Portobello burger met rode kool en pindasaus

Bereid de rode kool:

1. Snijd de rode kool in dunne plakjes met een mandoline.

2. Breng op smaak met zout en peper en besprenkel met de rijstazijn. Zet apart.
   

Bereid de saus:

1. Verhit de arachideolie in een pan en fruit de ui 5 minuten. Voeg de knoflook en gember toe, roer en bak 2 tot 3 minuten op laag vuur.

2. Voeg de chilipasta, tomatenpuree en pindakaas toe en roer.

3. Voeg het water toe, roer en laat 5 minuten sudderen. Zet opzij.
   

4. Bestrijk de portobello's met olijfolie. Kruid met peper en zout en bak in de oven of pan.
   

5. Snijd het hamburgerbroodje doormidden en rooster de kruimkant in een pan.
   

6. Besmeer beide kanten met pindasaus, leg de rode kool, portobello en veldsla erop en sluit af.