Pavlova roll met Bonne Maman crunchy chocopasta
- Verwarm de oven voor op 200°C. Bekleed twee bakplaten met bakpapier of met een bakmatje.
-
Klop de eiwitten in de keukenrobot tot zachte pieken. Voeg de suiker geleidelijk toe (lepel per lepel), blijf kloppen tot de meringue dik, glanzend en stabiel is. Dit duurt ongeveer 5 minuten.
-
Voeg het merg van de vanille, de azijn en het maïszetmeel toe en klop kort op medium snelheid tot alles goed gemengd is.
-
Strijk de meringue uit over de bakplaten in een rechthoek die bijna de hele bakplaten beslaat.
-
Zet onmiddellijk in de oven en verlaag de temperatuur naar 180 °C. Bak gedurende 28 à 35 minuten tot de buitenkant licht goudkleurig en knapperig is, terwijl de binnenkant nog marshmallow-zacht blijft. Laat volledig afkoelen.
- Bestrijk de afgekoelde meringues met een royale laag chocopasta en Griekse yoghurt.
-
Verdeel het rood fruit, de granola, de gehakte pistachenoten en de munt over de chocopasta. Laat ongeveer 2 à 3 cm van één lange kant vrij om de rol mooi te kunnen sluiten.
-
Gebruik een theedoek om de meringues voorzichtig op te rollen, beginnend aan de lange kant. Zorg dat de naad naar beneden komt.
-
Garneer met extra yoghurt, rood fruit, pistachenoten en muntblaadjes.
